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2006.09/26 [Tue]
★いも煮の種類と作り方
ただいま陸奥では芋煮会があちらこちらの川原やキャンプ場で盛んに行われています。
いも煮会というのは｢みちのくの野外芋鍋パーティー」というと分かりやすい。
「いも煮」は県や地方によっては材料が随分と違うのでここに紹介しておきます。
東北のいも煮を大きく分けると「四大いも煮」となります。
■第一章「いも煮の種類」� 銑�
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基本的に豚汁にいもとして「里芋」を使用する。
肉は豚肉、味は味噌味。ニンジン、大根、白菜、シメジなどのキノコ類、ごぼう、長ネギ、焼き豆腐(木綿豆腐も可)などを入れ、こんにゃくは細かくちぎって入れます。そしていもは基本的に里芋を使います。具沢山が特徴です。七味唐辛子を入れて食べます。
●「いもに」と豚汁の違いは単純に「里芋」と「ジャガイモ」の違いと覚えておいてください。
(仙台では基本的に家庭内では豚汁には「いも」として「ジャガイモ」を使用し、いも煮会用には「里芋」を使います。いも煮と豚汁の違いは「里芋」と「ジャガイモ」の違いです。豚汁を外で食べるときは必ず「里芋」を使用し、「いもに」と呼びます。家庭内で豚汁を作るときには主にジャガイモを使いますが里芋を使うこともあります。家庭内では豚汁に里芋を入れても「いもに」と呼ばずに豚汁と呼びます。)
残りの汁で「うどん」や「ラーメン」を作って食べます。
更に仙台の芋煮会では「焼き物」もします。例えば「バーベキュー」やジンギスカン、秋刀魚を焼いて食べます。(山形の人は伝統を大切にするので「いも煮」のみを楽しみ、焼き物其のたは決してしません)
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肉は牛肉。味付けは醤油と砂糖で味付けをする。さといも、長ネギ、キノコ、ちぎりこんにゃく。(仙台風に比べると質素です)
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肉は鶏肉。調味料は醤油と砂糖を使う。山形風より甘味が少なく、鶏だしがきいている。地元では「いものこ汁」と呼ぶ。
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肉は鶏肉を使用。味は味噌味。名物のきりたんぽを入れる。「鍋っこ」
とも呼ばれ、芋煮会の事を「鍋っこ遠足」と呼んでいる。
■第二章いも煮の作り方(レシピ) �＼臑翩� �∋碍蘇�
�＼臑翩�の作り方
●材料
豚ばら肉、里芋、白菜、大根、ごぼう、ニンジン、長ネギ、キノコ(シメジなど)、焼き豆腐(木綿豆腐も可)、ちぎりこんにゃく
●調味料
仙台味噌、酒
●作り方
1 熱した鍋に油をひき、豚ばら肉を炒めて火が通ったら、取りだす。
2 ごぼう、ニンジン、大根、白菜、を火の通りにくい順に炒めしんなりしたら豚ばら肉を戻し、水と酒を入れる。
3 水洗いした里芋と手で一口大にちぎったこんにゃくを入れ、アクを取りながら素材に火が通るまで煮込む。
4 豆腐と長ネギを入れて味噌を溶かし、ひと煮立ちさせたらでき上がり。
�∋碍蘇�の作り方
●材料 牛バラ肉、里芋、長ネギ、キノコ(シメジ、マイタケ)、ちぎりこんにゃく
●調味料 醤油、酒、砂糖
●作り方
1 水を鍋に入れ、水洗いした里芋とこんにゃく、キノコ、酒、醤油少々を加え
里芋がやわらかくなるまで煮る。
2 里芋が柔らかくなったら牛バラ肉を入れ、アクを取りながら醤油と砂糖を加えて味を調え少々煮込む。
3 長ネギを加え、ひと煮立ちさせたらでき上がり。
(付録)仙台近郊のいも煮会場
(1)自炊芋煮会会場
●仙台市水の森キャンプ場 TEL 022-773-0496
●大亀山森林公園 TEL 022-358-5885
●大滝農村公園キャンプ場 TEL 0229-67-5053
●陶芸の里 TEL 0229-69-6600
●南川ダム(七ツ森) TEL大和町345-7501
●旗坂キャンプ場 TEL大和町345-7501
●牛野ダム TEL大衡村345-5111
●二口キャンプ場 TEL022-399-2324
●七ヶ宿キャンプ場 TEL 0224-37-3111
(2)「手ぶらで行けるいも煮会場」お薦めスポット
目次(� 銑�)
� 崙�浴施設がある会場」のお薦めスポット
�◆嵜�べor飲み放題コースあり」のお薦めスポット
��「芋煮プラスバーベキューセットあり」のお薦めスポット
�ぁ屬修梁勝廚里�薦めスポット
� 崙�浴施設がある会場」のお薦めスポット
●ホテル華乃湯(太白区) 温泉に入ろう!TEL 022-397-3141
芋煮うどんセット(入浴料コミ)
中学生以上2000円、3歳以上1500円
●磐司山荘(太白区) TEL 022-399-2775
いも煮会(栗ご飯、無料入浴付き)
平日は大人1980円、土日曜2300円、1500円
その他、ジンギスカン付き、イワナ付き、うどん付き、などもあり
●木の家 ロッジ村(太白区) TEL 022-398-2111
芋煮会セット(うどん付き)中学生以上1500円、四歳以上1300円、
鉄板焼き(焼きそば付き)1500円、入場料は大人400円
市太郎の湯は300円、
●秋保リゾート森林スポーツ公園(太白区) 022-398-2345
芋煮鍋(宮城風)は1500円、山形風は1700円、バーベキューは1800円
ジンギスカンは1300円、入園料は大人400円、小人200円
温泉付き大人600円(各種遊びあり退屈しない、雨天可、バス送迎は相談可)
�◆嵜�べor飲み放題コースあり」のお薦めスポット
●定義山観光芋煮会(青葉区) TEL 022-393-2811
全コース食べ放題
Aコース芋煮鍋 1980円(うどん付き)
Bコース芋煮鍋 2480円(牛、豚)
Cコース芋煮鍋 3480円(バーベキュー付き)
子供は全コース 800円
●サッポロビール仙台ビール園(名取市) TEL 022-384-9301
☆彡工場で飲むビールが上手い!(JRを利用すれば運転手不要!)
芋煮会、ジンギスカン食べ飲み放題コース(100分間)大人3780円、中高生2400円、小学生1760円
●旅館「河鹿荘」(青葉区) 022-394-2237
食べ放題芋煮セット(小人は半額)
Aコース芋煮セット2500円
Bコース芋煮セット200円
●キリンビアポート仙台(宮城野区) 022-387-7811
☆彡キリンビールが決めて!
芋煮会セット+ジンギスカン=120分見放題(大人)3000円、子供1500円(ソフトドリンク飲み放題) 焼肉飲み放題は4200円、送迎は要相談
��「芋煮プラスバーベキューセットあり」のお薦めスポット
●まつぶち芋煮会場 青葉区八幡6-8-26 TEL 022-234- 5247
(クネムレクレーション)
仙台中心部から車で15分という近場、自然豊かな広瀬川河畔というのが魅力です。
広瀬川♪~~~流れる岸辺♪~~~~
「芋煮」仙台風は2100円〜 山形風は2500円〜
芋煮+バーベキューは3150円〜
雨天もナイターもOK。送迎もあり。
●松島ファミリーパーク(松島町) TEL 022-354-2961
☆彡パターゴルフ、アスレチックなどファミリーOK!
芋煮は1500円、バーベキュー1500円
特別セット(芋煮+バーベキュー)2500円、入場料大人300円、200円
(松島ファミリーパークのコスモスと青い空)
●オニコウベスキー場(大崎市) 0229-86-2111
芋煮+バーベキューセット、大人2310円、小人1780円
●とんとんの丘もちぶた館(大河原町) TEL 0224-51-5811
芋煮+バーベキューセット(もち豚入り)、1500円。芋煮一杯は300円で販売。
●スプリングバレー泉高原スキー場(泉区) TEL 022-379-3755
フットサル、バレー等のコートは無料
(営業は10/15日まで、雨天可)
芋煮(仙台風、山形風)=2000円
芋煮&炭火焼セット、大人は2500円、小学生以下1500円
�い修梁召里�薦めスポット
●クラインガルデン (泉ヶ岳への途中)TEL 022-376-171
芋煮1980円〜2500円
●泉ヶ岳野外活動センター(泉ヶ岳スキー場の先) 022-379-3582
芋煮仙台風は1100円〜1300円
●ドライブイン国定(目の前の河原でOK) 022-281-2635
芋煮1600円、キノコ芋煮2100、国定芋煮2600円、芋煮プラスバーベキュー3500円
●八木山ベニーランド(遊園地で芋煮) 022-229-1603
芋煮は大人1500円、1200円(入園料コミ)
●みちのく杜の湖畔公園(憩いの森レストハウス) 0224-84-5991
芋煮会セットは1700円
●スポーツランド菅生 TEL 0224-83-4711
芋煮パックは2500円、(こどもは500円引き)
芋煮+バーベキューパック2800円(温泉入浴500円)
●名取スポーツパーク=ナスパ(NASPA)
とにかく安い!
芋煮1155円より、バーベキューパックは2750円より+諸経費10%
(仙台風、山形風、岩手風あり)
●モンタナリゾート=グリーンピア岩沼 TEL 0223-24-4455
芋煮仙台風は1980円、子供は1600円
バーベキューセットは3000円、子供2500円
●えぼしスキー場 (景色はバツグン、ファミリーOK!雨天可)
TEL 0224-34-4001
期間2006年9/23(土)〜11/5日(日)
芋煮セットは1800円、子供1300円
芋煮(にじますの塩焼き付き)2800円、子供2300円
芋煮味比べコンテスト10/8日(日)10:30より
ゴーカート、釣堀、マウンティンバイク、その他遊びあり
(えぼしスキー場のゴンドラリフト)
●丸森不動尊キャンプ場 TEL 0224-72-2646
手ぶらコース1800円
●仙台ハイランド(遊園地で芋煮) TEL 022-395-2832
芋煮+ご飯+入園料=2000円(大人)
=1850円(小学生）
=1750円(幼児)
=1500円(シルバー)
雨天会場あり。飲食持込不可。
●奥新川(名取屋) JR仙山線、奥新川駅から徒歩約10分
TEL 022-395-2173
丼一杯位 一人1300円(4名より)
丼二杯位 一人1500円
(仙台風、山形風共通)
●阿武隈ライン船下りのいも煮船 (船に乗って、いも煮を食べて)
TEL 0224-72-2350
いも煮 大人 2000円
小学生 1400円
●谷山自然公園「(財)村田町リフレッシュセンター」
TEL 0224-83-5505(雨天会場あり)
いも煮 1500円(まいたけご飯付き)
■Cool boyの個人的お薦めスポットは
☆彡近場で●まつぶち芋煮会場 青葉区八幡6-8-26 TEL 022-234 5247
☆彡ファミリーで●えぼしスキー場 (景色はバツグン、ファミリーOK!雨天可)
おひさしぶりです☆
おかあしゃん、おいもってそんなに好きなほうではないんですが、豚汁に入ってるのは好きですね。
サトイモが結構好きかなぁ･･･＾−＾